Descrição: O Kimchi é um prato tradicional coreano fermentado feito de vegetais, principalmente repolho Napa e rabanetes. É um alimento fermentado cheio de sabor e benefícios à saúde, sendo um acompanhamento popular em muitas refeições coreanas.
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Médio
Serve: 6 pessoas
Ingredientes:
– 1 repolho Napa grande
– 1 xícara de sal
– 4 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 1 colher de sopa de açúcar
– 5 colheres de sopa de molho de peixe
– ¼ xícara de pimenta coreana em pó (Gochugaru)
– 1 cenoura em tiras finas
– 4 cebolinhas cortadas em pedaços de 2,5 cm
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo:
1. Corte o repolho Napa ao meio longitudinalmente e retire o talo central. Corte as folhas em pedaços grandes e coloque em uma tigela grande.
2. Polvilhe o sal sobre as folhas de repolho e massageie bem, certificando-se de que todas as folhas estejam cobertas. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
3. Enxágue o repolho para remover o excesso de sal e escorra bem. Reserve.
4. Em outra tigela, misture alho, gengibre, açúcar, molho de peixe, pimenta coreana, cenoura, cebolinhas, molho de soja e água.
5. Adicione esta mistura aos pedaços de repolho e misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam incorporados.
6. Coloque o kimchi em um pote de vidro esterilizado, pressionando-o para baixo para liberar qualquer ar e garantir que fique submerso no líquido.
7. Cubra o frasco com um pano limpo e deixe fermentar em temperatura ambiente por 1 a 5 dias. Depois, transfira para geladeira para continuar fermentando lentamente.
Como Servir: O Kimchi é tradicionalmente servido como acompanhamento em refeições coreanas, como arroz, carnes e sopas. Experimente também em sanduíches ou saladas para adicionar um toque fermentado e apimentado.
