Descrição: Um delicioso muffin vegano britânico, repleto de blueberries suculentas e perfeito para um lanche ou café da manhã.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 20-25 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 12 muffins
Ingredientes:
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 xícara de açúcar demerara
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 xícara de leite de amêndoas
– 1/3 xícara de óleo de coco derretido
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 1 xícara de blueberries frescas ou congeladas
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare uma forma de muffins com forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
3. Em outra tigela, combine o leite de amêndoas, o óleo de coco e a essência de baunilha.
4. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa delicadamente até que estejam bem combinados.
5. Com cuidado, incorpore as blueberries à massa.
6. Distribua a massa nas forminhas de muffin, enchendo cada uma quase até a borda.
7. Asse no forno por 20-25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Como Servir: Sirva os muffins de blueberries veganos acompanhados de um chá quente ou café. São ótimos para serem apreciados no café da manhã ou como um lanche delicioso a qualquer momento do dia.
