Descrição: Estes muffins veganos de banana e canela são perfeitos para um lanche rápido e saboroso. A combinação desses sabores clássicos certamente agradará a todos.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 12 muffins
Ingredientes:
– 2 bananas maduras amassadas
– 1/4 xícara de óleo de coco derretido
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
– 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas, óleo de coco, açúcar mascavo e extrato de baunilha.
3. Em outra tigela, peneire a farinha, canela, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
4. Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de ingredientes úmidos, alternando com o leite de amêndoas, mexendo até obter uma massa homogênea.
5. Adicione as nozes picadas, se estiver usando.
6. Distribua a massa nas forminhas de muffin, enchendo até 3/4 da capacidade.
7. Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que os muffins estejam firmes e dourados.
8. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
Como Servir: Sirva os muffins de banana e canela recém-assados, acompanhados de uma bebida quente, como chá ou café. São ótimos para um café da manhã rápido ou lanche da tarde.
