Descrição: Esta receita clássica americana de pimentão recheado vegetariano é simples de fazer e extremamente reconfortante. É perfeita para um almoço ou jantar nutritivo e saboroso.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 4 pimentões grandes (cores variadas, se preferir)
– 1 xícara de arroz cozido
– 1 lata de feijão preto cozido
– 1/2 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 lata de tomates picados
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
– Queijo cheddar ralado (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte a tampa dos pimentões e remova as sementes e as membranas brancas do interior.
3. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
4. Adicione o arroz cozido, o feijão preto, os tomates picados com o líquido, cominho, páprica, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos.
5. Encha os pimentões com a mistura de arroz e feijão. Coloque as tampas de volta nos pimentões.
6. Coloque os pimentões recheados em uma assadeira, regue com um fio de azeite e cubra com papel alumínio.
7. Asse por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.
8. Se desejar, polvilhe queijo cheddar ralado sobre os pimentões recheados nos últimos minutos de cozimento até derreter.
Como Servir: Sirva os pimentões recheados vegetarianos com uma salada fresca ou arroz branco. Uma opção deliciosa é acompanhar com sour cream ou guacamole. Aproveite!
