Descrição: Uma versão moderna e sofisticada do tradicional doce indiano rasgulla, feito com técnicas de culinária molecular para uma experiência gastronômica única.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 6 pessoas
Ingredientes:
– 1 litro de leite integral
– 1/4 xícara de suco de limão
– 2 xícaras de água
– 1 xícara de açúcar
– 1 colher de sopa de água de rosas
– 1 colher de chá de agar-agar
– Pétalas de rosa comestíveis para decorar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande, aqueça o leite até quase ferver. Adicione o suco de limão e mexa suavemente até o leite coalhar.
2. Cubra um escorredor com um pano de musselina e despeje o leite coalhado. Enxágue bem com água para remover o sabor do limão. Esprema o pano para escorrer o excesso de água.
3. Transfira o coalhada para uma tigela e amasse até obter uma massa lisa. Modele pequenas bolinhas com as mãos.
4. Em outra panela, misture a água, o açúcar e a água de rosas. Leve para ferver e adicione as bolinhas de coalhada. Cozinhe por 10-15 minutos.
5. Dissolva o agar-agar em um pouco de água e adicione à panela, mexendo bem. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
7. Sirva as Rasgullas de Rosas em pratinhos de sobremesa, decorando com pétalas de rosa comestíveis.
Como Servir: Sirva as Rasgullas de Rosas geladas para uma sobremesa elegante e sofisticada. Apreciar a doçura e a delicadeza desta sobremesa indiana única.
