Descrição: Este risoto vegetariano combina a doçura da abóbora com a textura e sabor fresco do espinafre em um prato reconfortante e delicioso.
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 500g de abóbora picada em cubos
– 2 xícaras de folhas de espinafre
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1/2 xícara de vinho branco
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
2. Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios.
3. Adicione a abóbora e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos.
4. Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Comece a adicionar conchas do caldo de legumes quente, mexendo o risoto constantemente. Continue adicionando caldo aos poucos até que o arroz esteja cozido e o risoto esteja cremoso.
6. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as folhas de espinafre e mexa até que murchem.
7. Retire a panela do fogo e misture a manteiga e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Como Servir: Sirva o risoto de abóbora com espinafre em pratos individuais, polvilhado com mais queijo parmesão ralado e acompanhado de um bom vinho branco. Acompanhe com uma salada verde para uma refeição completa e equilibrada.
