Descrição: O risoto de funghi porcini é um prato clássico da culinária italiana, conhecido pela sua cremosidade e sabor intenso. Os cogumelos porcini dão um toque especial a esse prato reconfortante, perfeito para impressionar os convidados em um jantar especial.
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Dificuldade: Médio
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 300g de arroz arbóreo
– 30g de cogumelos porcini secos
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1,5 litros de caldo de legumes
– 50g de manteiga
– 50g de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, coloque os cogumelos porcini secos e cubra com água morna. Deixe hidratar por cerca de 20 minutos. Retire os cogumelos da água, esprema para retirar o excesso de água e reserve a água.
2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o arroz arbóreo e misture bem, deixando tostar por alguns minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione os cogumelos porcini e um pouco da água utilizada para hidratá-los. Mexa e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.
6. Continue adicionando o caldo e mexendo até o arroz ficar al dente e cremoso.
7. Finalize o risoto adicionando a manteiga, o queijo parmesão ralado, acerte o sal e a pimenta. Mexa bem para incorporar e obter uma consistência cremosa.
8. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Como Servir: Sirva o risoto de funghi porcini em pratos individuais, finalizando com um fio de azeite e mais queijo parmesão ralado por cima. Acompanha bem uma taça de vinho tinto para complementar toda a experiência culinária italiana. Buon appetito!
