Descrição: Esta receita de Salada Uruguaia de Quinoa e Legumes é uma opção saudável, rica em nutrientes e inspirada na culinária uruguaia. Perfeita para quem busca refeições fitness e saborosas.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 1 cenoura grande, ralada
– 1 abobrinha, em cubos
– 1 pimentão vermelho, em cubos
– 1 cebola roxa, picada
– 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
– Suco de 1 limão
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e toda a água tenha sido absorvida. Reserve e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, cenoura ralada, abobrinha, pimentão, cebola roxa e salsinha.
3. Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem.
4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Como Servir: Sirva a Salada Uruguaia de Quinoa e Legumes como prato principal em um almoço leve ou como acompanhamento de grelhados. Pode ser mantida na geladeira por até 2 dias. Bon appétit!
