Descrição: Esta receita irlandesa combina sabores reconfortantes em um prato vegetariano delicioso e saudável.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 4 pimentões vermelhos grandes
– 1 xícara de quinoa cozida
– 1 xícara de cogumelos picados
– 1 cebola pequena picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de tomilho fresco picado
– 1 colher de chá de páprica doce
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite de oliva
– Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Corte o topo dos pimentões e retire as sementes.
3. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios.
4. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Em uma tigela, misture a quinoa cozida, os cogumelos refogados, o tomilho, a páprica, sal e pimenta.
6. Divida a mistura de quinoa entre os pimentões.
7. Coloque os pimentões recheados em uma assadeira, regue com um fio de azeite e cubra com papel alumínio.
8. Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.
9. Retire o papel alumínio, polvilhe queijo parmesão ralado por cima e asse por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Como Servir: Sirva os pimentões recheados quentes, acompanhados de uma salada fresca de folhas verdes. Aprecie esta refeição irlandesa vegetariana super saborosa!
