Descrição: Tsukemono é uma técnica japonesa de conservação de legumes em vinagre, sal ou saquê. Essas conservas costumam ser servidas como acompanhamento em refeições tradicionais japonesas.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
– 500g de legumes variados (como pepino, cenoura, rabanete, repolho)
– 2 colheres de sopa de sal
– 1 xícara de vinagre de arroz
– 1/2 xícara de açúcar
– 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
1. Lave e corte os legumes em fatias finas ou tiras, conforme preferir.
2. Em uma tigela, misture os legumes com as 2 colheres de sopa de sal e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos para que liberem água.
3. Após o tempo de descanso, escorra e enxágue os legumes em água corrente. Escorra bem.
4. Em uma panela, aqueça o vinagre de arroz, o açúcar e a colher de chá de sal, mexendo até dissolver o açúcar.
5. Transfira os legumes para um pote de vidro esterilizado e despeje a mistura de vinagre por cima, cobrindo-os completamente.
6. Deixe os legumes descansarem na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir.
Como Servir: Sirva os tsukemonos como acompanhamento em refeições japonesas, como uma forma de adicionar acidez e crocância ao prato principal. Eles também podem ser servidos como petiscos ou entrada em uma refeição oriental.
